不純「不鏽鋼」易生鏽　雜質吃下肚

食安問題民眾要如何把關，不想將雜質吃下肚，器皿的選擇也很重要！像是用來火煮的不鏽鋼器具，最好認明有「304」這三個數字的產品，業者說這樣比較能夠保證是沒有含鐵的純白鐵，不會溶出有毒物質，不只是會接觸到嘴巴的器具得注意，就連使用鋼刷清潔鍋子的時候，盡可能也選擇不鏽鋼製成產品，避免清潔用具放久，造成生鏽的情況出現。

拿起鋼刷洗洗刷刷，小販做小吃生意，衛生是首要條件，但其實就連鋼刷也有分純，或不純的不鏽鋼，左邊這款磁鐵吸不起來的，就是所謂304系列純不鏽鋼，而右邊這款，則是含有鐵成分的鋼刷，用久擺久了，就有生鏽的可能。

攤販：「不太敢耶，因為給客人吃下肚子，我們都不敢用那個，因為我們在做生意，應該大部分都會知道304會比較好。」

如何分辨不鏽鋼純不純，磁鐵是最好的辨識工具，那究竟這兩者的用途，有什麼差別呢？業者黃彥博：「一般烹飪用的都是純白鐵，不純的白鐵是拿來當作盛器，所謂盛器就是擺放東西，不拿來煮。」

一般市面上販售的不鏽鋼鍋，只要標示有「304」這三個數字，就是可以拿來火煮，當然價格會比較貴，如果是另外202系列，或者是430系列，通常不會另外標示。

業者黃彥博：「拿這個來煮的話，比較會有雜質的東西，這種在電磁爐上面加熱的話，電磁爐也比較容易壞掉，202是屬於醫療白鐵。」

民眾日常生活中常常用到不鏽鋼器具，像是一般小販用的不鏽鋼推車，或者是這種鋼杯以及咖啡機，民眾想用的安全，必須得瞭解自己所需，可別買錯器皿，將有毒物質統統吃下肚。

轉載自 TVBS