近5成餐飲業 油煙直接上天下地

中國時報【黃天如╱台北報導】

到夜市大啖美食，卻沾了一身五味雜陳的油煙味，罹癌機率也大增？環保媽媽基金會今年初針對北中南1508家小吃、夜市攤販及餐廳排油煙設備進行實地調查，結果發現近5成業者不合格，其中又以夜市攤販未作排油煙設備的情況最普遍。

研究顯示，烹飪油煙中的懸浮微粒（PM10及PM2.5）、多環芳香族碳氫化合物、多環胺、硝基多環芳香族碳氫化合物等物質，不但會導致呼吸道疾病，長期、大量吸入者的肺癌、心血管疾病罹患率，也會隨之攀高。

環保媽媽基金會年初走訪1508家餐飲業，發現48.28％業者的排油煙設備不合格，其中高達85％為直接將油煙排在空氣中，另有11％則將油煙排在水溝中；其餘業者雖設有油煙處理桶或水洗設備，處理桶卻明顯破損，甚至完全未運轉。

環保媽媽基金會董事長周春娣表示，此次幾乎走遍北中南各大知名夜市，每個夜市平均只有2、3家業者有排油煙設備，顯示不重視或不作為油煙汙染防治是夜市攤販普遍存在的問題。唯一的例外，只有設有油煙中央處理器的宜蘭蘭陽夜市及台北萬年大樓B1小吃攤，堪稱夜市中的「模範生」。

此外，各地也不乏一些門面裝潢得美輪美奐，繞到其後巷一看，卻大剌剌地將廚房油煙排至空氣或水溝中的餐廳，明顯違反《空氣汙染防制法》，情節重大者，還得廢止操作許可或勒令歇業。

周春娣強調，利用靜電原理處理油煙成本高，相關設備從2萬到100萬元不等，相較之下，將油煙導入密閉容器中，再以棉布、米袋或油水分離處理，成本只須800元到2000元，這也凸顯餐飲油煙不是能不能處理，而是要不要處理的問題。

轉載自 中國時報