餐廳油煙排水溝 最高將開罰100萬

中國時報【陳世宗╱台中報導】

環保局統計近3年餐飲業陳情資料，發現33％餐廳未設置油煙處理設備，部分餐廳還將油煙排放口直接接到水溝裡，造成水溝內油脂凝結成塊，堵塞水溝排水系統造成惡臭。環保局指出，依法可裁罰10萬到100萬元罰款。

環保局近3年來共針對919家餐廳進行現場查核，發現約有2.8％店家，將油煙排放口排入水溝影響環境衛生，也違反空汙防制法第31條，即各級防制區及總量管制區內，不得有餐飲業從事烹飪，致散布油煙或惡臭的行為產生油煙或惡臭。

烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下，會發生熱分解或裂解形成氣態、液態和固態混合體，這些餐飲油煙多屬低空排放，油霧排出後可直接形成粒徑小於2.5微米的懸浮微粒；長期吸入會引起過敏、氣喘、肺氣腫、肺癌等。

環保局長黃重典說，油煙中的丙烯醛除會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀等症狀外；過量環芳烴亦會導致下呼吸道疾病、細胞病變與誘發癌症，對環境衛生問題和人體健康帶來很大影響。

環保局呼籲，民眾及餐飲業者從事烹煮行為，均應裝設空氣汙染防制設備，去除油煙及臭味；違者依法可裁罰10萬到100萬元罰款。

轉載自 中時電子報