回首頁∣我的購物車∣網站地圖∣English

關於統領 最新消息 客戶服務 產品資訊 產品註冊 聯絡我們
  • 公司簡介
  • 品牌精神
  • 公司位置
  • 色彩識別系統
  • 相關連結
  • 重要公告
  • 統領新訊
  • 廚衛三機目錄
  • 優惠活動
  • 企業社會責任CSR
  • 新品報報
  • 統領小百科 Q&A
  • 每日一句
  • 課程進修
  • 相關文件
  • 重點新聞
  • 消防宣導
  • 旅遊報報
  • 健康小叮嚀
  • 廚房生活小知識
  • 品味專欄
  • 產業新聞
  • 常見問題
  • 技術諮詢
  • 全省經銷商
  • 色彩安全管理
  • 保險標籤說明
  • 序號說明
  • 產品分類
  • 影音專區
  • 檔案下載
 
帳號:
密碼:
   忘記密碼∣加入會員
重要公告
統領新訊
廚衛三機目錄
優惠活動
企業社會責任CSR
新品報報
統領小百科 Q&A
每日一句
課程進修
相關文件
重點新聞
消防宣導
旅遊報報
健康小叮嚀
廚房生活小知識
品味專欄
產業新聞
最新活動訊息 News&Event

  自己下廚最安心?小心4炒菜習慣恐致癌 2015-04-13

buy prednisolone 5mg

buy prednisolone

amoxicillin price without prescription

buy amoxicillin from canada

自己下廚最安心?小心4炒菜習慣恐致癌

食安問題連環爆,自己下廚最安心?外面的食物添加太多不為人知的黑心化工藥劑,追求健康養生的現代人紛紛趨向自己在家下廚,但如果以為自己動手DIY就可以吃得健康,可就大錯特錯,根據大陸新浪網引述《生命時報》,炒菜的4個壞習慣可會讓這頓養生佳餚的營養大打折扣,並增加罹癌的風險。

1.炒菜後不洗炒鍋接著炒

很多人為了省事,看炒鍋還乾淨,通常第一道菜炒完,第二道菜又接著倒入鍋中繼續炒,但其實看似乾淨的炒鍋,表面可是附著一層油脂和食物殘渣,當鍋子再次高溫加熱時,會產生致癌物,見大家每炒完一道菜,要將鍋具認真清洗乾淨在接著炒下一道,不僅吃的安心也能放心。

2.炒完菜直接關閉抽油煙機

炒菜的過程中會產生大量的有害物質,此時抽油煙機扮演著重要的角色,有的人習慣炒菜結束後,直接關掉抽油煙機,但其實抽油煙機排除廢棄需要一些時間,炒完菜後仍有未排乾淨的廢棄存留在廚房,因此建議炒菜結束後,讓抽油煙機再多運轉個3到5分鐘,確保有害氣體完全排出,另外炒菜時,別忘了關上廚房的門,並將窗戶打開,這樣也能減少有害物質的殘留。

3.油冒煙時才下鍋

當油鍋冒煙時,往往油溫已經高達200度C以上,若這時才將菜到入鍋子中翻炒,小心產生致癌物質增加罹癌風險,而這種油溫下,脂溶性的維生素會遭到破壞,人體中必須的脂肪酸也會受到氧化破壞,降低了營養價值,建議烹調時最好控制油溫在150度C到180度C,最簡單的方式就是將竹筷子放入油鍋中,若四周冒出許多小氣泡,就表示油溫夠熱可以下鍋了。

4.將使用過的油拿來炒菜

很多人因為節儉捨不得將油炸過的油倒掉,還會拿來高溫炒菜或油炸,這種作法最危險,因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸以及有毒的油汁氧化產物,若繼續使用這種油高溫烹調,致癌物會急遽增加,主要是苯並芘的成份,還有些醛類、雜環化合物等。

 

至於要如何烹調,才能吃得健康,專家建議,煮菜時使用煎悶的方式, 即水煎的方法炒菜,首先先放油,待油溫合適後把菜放進去,等溫度升高,蔬菜有水滲出後,馬上蓋上鍋蓋把菜悶起來,這時,利用100度C的水蒸汽將菜悶熟,只需注意火候,最好用中火,因為火太小,蒸汽就起不來了。另外盡量少用動物性油脂,選用植物油。

轉載自中時電子報

追求健康養生的現代人紛紛趨向自己在家下廚,以為這樣才能吃得安心,但如果炒菜習慣錯誤,小心反而會增加罹癌風險!

回列表

關於統領∣最新消息∣客戶服務∣產品資訊∣購物須知∣聯絡我們∣產品註冊∣會員登入∣網站地圖
服務專線:04-26308555 傳真:04-26305651
公司信箱:tonlinserver@hotmail.com
COPYRIGHT@2009 統領 ALL RIGHTS RESERVED.WEDSITE DESIGN&HOSTED BY LYONS DIGITAL TECHNOLOGY
訪客人數:371553人