氣溫越來越高，你的荷包數字卻越來越低？！近日台北氣溫暴衝，已破百年紀錄，氣象局還聲明，未來高溫狀況將會進入常態。夏季的高溫，除了讓人汗流不止，還影響食物的保鮮效度，若保存不當，食物便容易腐敗，根據統計約有五成以上民眾會選擇忍痛丟棄，而後只能再採購新的食材，如此周而復始，讓荷包大失血。

天氣爆熱攸關荷包問題，夏季食物保鮮更顯重要，網友為此紛紛跪求解決之道。只要破除以下幾個常見迷思，掌握蔬果、魚肉和冰箱空間運用原則，就能讓你省食材費，變身精省達人！

冰箱沒有抗氧環境，肉類和熟食仍易臭酸，光聞味道就不行了&hellip&hellip丟!

如果我們從冰箱結構看，最上層的冷凍庫(約0到-1度)，適合放置肉類或是海鮮等容易變質的食材；中間區域(約4到5度)，可存放調理類的熟食；最下層(約8度)則是蔬果保鮮區。而後再依先買的先處理，讓生、熟食分開，且以「熟上生下」的原則擺放，就能減少食物腐敗的機率。

但你以為把食物塞進冰箱就沒問題了嗎？即使是低溫冷藏也只是降低微生物、細菌滋生的速率，抑制造成腐敗元凶的微生物生長，還必須隔絕細菌賴以維生的氧氣。

其實現在就有冰箱內有打造真空環境，可因應不同食材進行調整冰溫室狀態，不但能解決蔬果保鮮過熟或乾枯的問題，也能減少肉類、加工品等食材周圍的氧氣、抑制氧化，有效保持食材鮮度以及營養。

轉載自Ninet新聞